Cintale - Spuma di Bazza

descrizione

Dall’incrocio ottenuto fra la nobile cinta senese e il selvatico cinghiale nasce casualmente una delle più straordinarie ed eleganti carni di suino, il Cintale. Forza, frugalità, capacità di adattamento di questo animale, conferiscono alle sue carni una particolarità unica. Allevato allo stato brado in totale libertà, si nutre dei prodotti del bosco e del sottobosco, un'alimentazione naturale e biologica che la vallata stessa produce.

caratteristiche

La “Bazza o Gota” del maiale è uno dei prodotti da sempre più gustosi della tradizione norcina Toscana. Al termine di una lunga stagionatura, ri-emulsionando il tutto si ottiene questo nobile prodotto. Una particolare spuma arricchita di aromi e sentori particolari che la stagionatura stessa gli conferisce.