Pecorino Fresco tradizionale della Garfagnana

descrizione

Il Pecorino Fresco è un formaggio prodotto dal celebre Caseificio Bertagni, che da generazioni eccelle nella pastorizia e nella lavorazione del latte, sempre nel pieno rispetto delle tradizioni.

Caratteristiche

Il Pecorino Fresco è un formaggio che viene consumato immediatamente dopo il termine della lavorazione. La consistenza è quella di una pasta morbida, con una crosta quasi del tutto assente. Il colore complessivamente tende molto al bianco, come la maggior parte dei formaggi freschi.

storia

Il Caseificio Bertagni è una pietra miliare della gastronomia garfagnina e un must per tutti gli appassionati di formaggi. E’ un piccolo laboratorio a Pieve Fosciana in cui i membri della famiglia Bertagni si avvicendano da generazioni, sempre fedeli alla tradizione ma con un occhio rivolto alla modernità. I prodotti del Caseificio Bertagni sono oggetto di controlli dei laboratori dell’Università di Pisa, per garantire i massimi standard di igiene durante la lavorazione.