Pecorino Tartufato

descrizione

Il Pecorino al Tartufo del Caseificio Bertagni viene prodotto a Pieve Fosciana, nelle valli ripide tra le Alpi Apuane e l’Appennino Tosco Emiliano. Da sempre in queste zone si privilegia l’allevamento della pecora, più incline ad accettare le condizioni impervie di queste zone.

caratteristiche

Nessuno poteva immaginare che un prodotto tradizionalmente umile dell’animale potesse sposarsi con un così nobile figlio della Terra. E soprattutto che il risultato fosse così straordinario. Il Pecorino al Tartufo unisce il sapore selvatico del latte di pecora all’austerità, l’eleganza e la forza del tartufo nero. Sono nozze gloriose e l’unione è forte: ne esce un formaggio compatto, chiaro e ornato da una miriade di piccole pepite nere.

storia

Il Pecorino al Tartufo viene dalle mani esperte del Caseificio Bertagni, che da generazioni si si occupa della lavorazione del latte. Prima come pastori poi come artigiani del formaggio, i Bertagni sono da sempre un punto di riferimento in Garfagnana grazie all’osservanza delle tradizioni e i numerosi studi in laboratorio sui prodotti.