Tagliatelle rustiche di grano Senatore Cappelli

descrizione

Le Tagliatelle Rustiche dell'Azienda Agricola Guido Favilla sono una pasta di semola di grano duro prodotta a Picciorana (Lucca). Ogni aspetto della lavorazione avviene a Lucca, senza alcun di tecniche industriali e nessuna modifica genetica del grano utilizzato.

caratteristiche

La pasta viene realizzata con il Senatore Cappelli, qualità di grano superiore che ha i suoi natali nel lontano 1920. E’ un prodotto della tradizione, che vede la luce alla fine di un procedimento con le stesse caratteristiche di quello che veniva utilizzato cento anni fa. Il grano - che viene coltivato presso la Fattoria Sardi Giustiniani - viene macinato a pietra e poi lasciato lentamente essiccare. La prova che per fare le cose bene serve tempo. Non una sostanza chimica contamina i prodotti dell'Azienda Agricola Guido Favilla, dalla semina al confezionamento queste paste rappresentano lo stato dell’arte per quanto riguarda gusto e apporto nutritivo.

storia

Le Tagliatelle sono un tipo di pasta molto antico. Discenderebbero addirittura dalle laganae di epoca romana, a cui sono molto simili. Anche nelle cucine greche ed etrusche era presente un piatto simile, a sua volta probabilmente imparentato con le odierne lasagne.