Farro decorticato lucchese

DESCRIZIONE

Il Farro Decorticato Lucchese rappresenta la base per tantissime ricette tipiche della gastronomia lucchese. Per il suo valore storico, oltreché ovviamente alimentare, è stato elevato ad eccellenza della cultura gastronomica locale.

CARATTERISTICHE

L’Azienda Agricola Guido Favilla si fa garante della qualità del Farro Decorticato, che viene coltivato a Lunata e decorticato a San Romano, in Alta Garfagnana. Questo cereale appartenente alla famiglia delle graminacee ha origini molto antiche ed è estremamente apprezzato per le proprietà benefiche. E’ ricco di fibre e ha un alto contenuto proteico, oltre ad essere un ottimo alleato contro le malattie cardiovascolari e il diabete.

STORIA

Il Farro rappresenta una coltivazione complessivamente facile da gestione, che non ha bisogno di cure chimiche per crescere forte e sana. Per questo è diventata la base dell’alimentazione povera lucchese. Nel tempo, grazie alla valorizzazione di questo cereale molto nutriente, i piatti a base di farro della cucina locale sono diventati punti di riferimento gastronomici.